دوره آموزش متنی راه اندازی کارگاه و فروشگاه کلوچه پزی

در این گام موارد زیر آورده شده است:

1- پلن مقدمه

1-1- تاریخچه        

1-1-1- تاریخچه شیرینی‌پزی در ایران

1-1-2- تاریخچه شیرینی‌‌پزی در اروپا 

1-2- مزیت تولید انواع کیک و کلوچه  

1-3- جذابیت‌های مالی طرح 

1-4- فواید و خواص محصول

1-5- انواع و اقسام 

1-5-1- انواع کیک، کلوچه و شیرینی  

1-5-2- انواع روش‌های تولید کیک و کلوچه        

1-5-3- انواع ساختمان و سازه              

1-5-4- انواع تجهیزات         

1-6- روند کلی تولید کیک، کلوچه و شیرینی       

1-7- معرفی منطقه نمونه کشوری         

 

در این گام موارد زیر آورده شده است:

2- پلن ضروریات  

2-1- آب

2-2- هوا، دما و مسائل جوی 

2-3- زمین و خاک 

2-4- حمل و نقل و ارتباطات 

2-5- خلاصه ضروریات        

در این گام موارد زیر آورده شده است:

3- پلن ملزومات     

3-1- ظرفیت تولید 

3-2- ساختمان و سازه            

3-3- تجهیزات، ماشین‌ها و ابزارآلات   

3-3-1- میز کار     

3-3-2- فر پخت    

3-3-3- ویترین      

3-3-4- هم‌زن        

3-3-5- ترازوی دیجیتال       

3-3-6- وردنه        

3-3-7- پیمانه        

3-3-8- قاشق اندازه‌گیری      

3-3-9- گرم‌کن      

3-3-10- قیف و ماسوره قنادی              

3-3-11- سینی فر قالب‌دار    

3-3-12- سرخ‌کن دونات       

3-3-13- الک        

3-3-14- یخچال    

3-3-15- انواع ظروف          

3-3-16- صندلی   

3-3-17- قالب دونات و شیرینی            

3-3-18- فرچه قنادی            

3-3-19- مهر کلوچه فومن    

3-3-20- سایر وسایل مورد نیاز           

3-4- مواد اولیه و مواد مصرفی            

3-4-1- آرد            

3-4-2- شکر         

3-4-3- روغن مایع

3-4-4- تخم مرغ   

3-4-5- نمک         

3-4-6- بیکینگ پودر            

3-4-7- جوش شیرین             

3-4-8- مایه خمیر 

3-4-9- وانیل         

3-4-10- آب          

3-4-11- کشمش، پسته، شکلات مایع، نارگیل و گردو        

3-4-12- شیر و ماست          

3-4-13- سایر مواد اولیه مورد نیاز      

3-5- سوخت‌ها و انرژی‌های مورد نیاز 

3-6- نیروی انسانی

3-7- مجوزهای مورد نیاز     

3-7-1- جواز کسب

3-7-2- مجوز بهداشت          

3-8- خلاصه ملزومات طرح 

 

در این گام موارد زیر آورده شده است:

4- پلن مالی            

4-1- فرضیات       

4-2- جداول هزینه‌های ثابت 

4-3- جداول هزینه‌های جاری طرح      

4-4- جمع کل سرمایه‌گذاری طرح        

4-5- فروش سالانه (درآمد)   

4-6- پیش‌بینی مالی طرح      

4-7- محاسبه دوره بازگشت سرمایه      

4-8- محاسبه نقطه سر به سر

4-9- نحوه دست‌یابی به سرمایه اولیه برای شروع طرح      

4-9-1- روش‌های تأمین مالی کوتاه‌مدت

4-9-2- منابع خصوصی تأمین مالی     

4-9-3- مشارکت    

 

در این گام موارد زیر آورده شده است:

5- پلن حقوقی         

5-1- مجوزها         

5-1-1- جواز کسب (پروانه کسب)       

5-2- قوانین کسب و کار        

5-2-1- وظایف کارکنان در مقابل کارفرما            

5-2-2- تعهدات و تکالیف کارفرمایان در مقابل کارگران     

5-3- قوانین صادرات و واردات            

5-3-1- واردات     

5-3-2- صادرات مواد غذایی

5-4- تسهیلات و حمایت‌های دولتی       

5-5- قوانین مالیاتی کسب و کار            

 

در این گام موارد زیر آورده شده است:

6- پلن بازار           

6-1- بازارهای هدف و مخاطبین فروش

6-2- میزان مصرف کنونی محصول در بازار هدف            

6-3- اندازه بازار هدف          

6-4- پیش‌بینی میزان مصرف (تقاضا) 

6-5- وضعیت کنونی رقابت (رقبا) در بازار هدف

6-6- فرهنگ مصرف کالا    

6-7- مزیت‌های اقتصادی طرح             

6-8- آمار صادرات و واردات

6-9- تعیین استراتژی قیمت‌گذاری        

6-10- نحوه بازاریابی، تبلیغات و فروش              

6-11- جدول خلاصه پلن بازار

 

در این گام موارد زیر آورده شده است:

7- پلن عملیاتی       

7-1- پیش‌تولید       

7-1-1- آئین‌‌نامه مقررات بهداشتی فروشگاه‌‌های تولید و عرضه مواد غذایی       

7-1-2- تهیه مواد اولیه          

7-2- مرحله آماده‌سازی          

7-2-1- آماده‌سازی آرد          

7-2-2- آماده‌سازی کشمش و گردو        

7-2-3- آماده‌سازی شکر        

7-2-4- آماده‌سازی تخم‌‌مرغ   

7-2-5- آماده‌سازی بیکینگ پودر و مایه خمیر     

7-2-6- نقش انواع مواد اولیه در تهیه محصول    

7-2-7- نحوه کار با پیمانه‌‌ها  

7-2-8- نحوه اندازه‌‌گیری با پیمانه مدرج               

7-2-9- نحوه تبدیل حجم به گرم            

7-2-10- تبدیل گرم به حجم  

7-3- تولید محصول               

7-3-1- نان زنجبیلی              

7-3-2- نان نارگیلی               

7-3-3- کلوچه فومن              

7-3-4- پیراشکی   

7-3-5- کیک یزدی               

7-3-6- شیرینی کشمشی       

7-4- مرحله سوم (بسته‌بندی و نگه‌داری)             

 

در این گام موارد زیر آورده شده است:

8- پلن ریسک        

8-1- ضروریات    

8-2- ملزومات       

8-3- عملیات          

8-3-1- فساد محصولات نانوایی           

8-3-2- معایب کیک، کلوچه، دونات و...             

8-3-3- بیاتی محصولات      

8-4- مالی              

8-5- بازار

 

در این گام پیشنهادهایی برای موفقیت بیشتر در این زمینه ارائه شده است.

در این قسمت، برای آشنایی بیشتر، مصاحبه با افراد موفق آورده شده است.

مسائل فقهی و زیست محیطی این کسب و کار در این گام ارائه شده است.