قارچ خوراکی به دلیل ارزش غذایی و دارویی که دارد رشد و پرورش آن در دنیا از اهمیت بالایی برخوردار شده است. قارچ از بقایای مواد گیاهی از قبیل کاه وکلش، برگ وبقایای محصولات جنگلی و صنعتی سلولزدار تغذیه می کند و سالانه بیش از ۳۵۰۰ میلیون تُن ضایعات کشاورزی از قبیل ضایعات پنبه، کنجد، زیتون، غلتا، حبوبات، نیشکر و ... در سطح جهان تولید می شود که عموماً در مزارع و یا در مراکز فرایند سوزانیده یا پراکنده وبه صورت غیر مفید باقیمانده که باعث آلودگی محیط زیست می گردد واستفاده از آنها شاید قبلاً برای بشر هیچگونه ارزشی نداشته ولی حالا می توان با آموزش صحیح اصول تولید و پرورش قارچ که سرشار از پروتئین، ویتامین ها، موادمعدنی و از مجموع ۲۰ نوع اسیدهای آمینه سازنده پروتئین های بدن ۱۸نمونه آن در قارچ موجود است و دارای ۱۴ نوع اسید چرب وفیبر می باشد و به همین دلیل جایگزین مناسبی برای گوشت خواهد بود که ضمن تهیه ی غذای مناسب وارزان قیمت می توان خیلی از امراض را که در اثر کمبود مبتلا می شویم

از دیگر مزایای پرورش قارچ می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• نیاز به سرمایه کم کشت قارچ

• قارچ در یک دوره کامل کاشت داشت و برداشت به صورت غیر حرفه ای حداکثر 60 روز و به صورت حرفه ای حداکثر 35 روز می باشد.

• امکان کشت در هر نوع آب و هوایی امکان پذیر بوده و از این حیث هیچگونه محدودیتی وجود ندارد.

• امکان تهیۀ مواد اولیه در داخل کشور

• امکان صادرات محصول

• فرآورده های همچون ترشی، مربا، شور، بلنچ، منجمد، خشک، پودر، کالباس، برگر، کنسرو و یا سایر فراورده های دیگر را بدست آورد.