دوره آموزش متنی نحوه احداث نانوایی سنتی (سنگک)

1- پلن مقدمه

1-1- معرفی نان سنگک

1-2- تاریخچه

1-3- مزیت تولید نان سنگک از منظر اقتصاد کلان کشوری

1-4- فواید وخواص محصول

1-5- جذابیت های مالی طرح

1-6- انواع و اقسام

1-6-1- انواع و اقسام محصول

1-6-2- انواع روش‌های تولید

1-6-3- انواع تجهیزات

1-7- روند کلی یک دوره تولید نان سنگک

1-8- معرفی منطقه نمونه کشوری

2- پلن ضروریات

2-1- آب

2-2- هوا، دما و مسائل جوی

2-3- زمین و خاک

2-4- حمل و نقل و ارتباطات

2-5- خلاصه ضروریات

3- پلن ملزومات

3-1- ظرفیت تولید

3-2- ساختمان و سازه

3-2-1- کارگاه و فروشگاه

3-2-2- انبار مواد اولیه

3-2-3- بخش رفاهی

3-3- تجهیزات، ماشین‌ها و ابزارهای مورد نیاز

3-3-1- خمیرگیر

3-3-2- میز استیل

3-3-3- توری سردکن نانوایی

3-3-4- تنور نانوایی

3-3-5- پاروی مخصوص پهن کن خمیر

3-3-6- تغار خمیر

3-3-7- سیخ یا میله فلزی

3-3-8- پارو سنگکوب

3-3-9- چنگک

3-3-10- مشعل نانوایی

3-3-11- ترازو

3-3-12- سایر وسایل مورد نیاز

3-4- مواد اولیه و مواد مصرفی

3-4-1- آرد گندم

3-4-2- نمک

3-4-3- کنجد

3-4-4- مخمر نانوایی

3-5- سوخت ها و انرژی های مورد نیاز

3-6- نیروی انسانی

3-7- مجوزهای مورد نیاز

3-8- جدول خلاصه ملزومات طرح

4- پلن مالی

4-1- فرضیات

4-2- هزینه های ثابت

4-2-1- ساختمان

4-2-2- ماشین‌ها، تجهیزات و ابزارها

4-2-3- هزینه های قبل از بهره برداری

4-2-4- جمع کل سرمایه گذاری ثابت

4-3- جداول هزینه‌های جاری طرح

4-3-1- مواد اولیه و نهاده‌ای تولید

4-3-2- حقوق و دستمزد

4-3-3- هزینه نگهداری و تعمیرات

4-3-4- هزینه استهلاک

4-3-5- هزینه سوخت و انرژی

4-3-6- جمع هزینه‌های جاری طرح

4-4- سرمایه در گردش (ماهانه)

4-5- جمع کل سرمایه‌گذاری طرح

4-6- فروش (درآمد سالانه)

4-7- برآورد هزینه‌های عملیاتی و غیر عملیاتی

4-8- پیش بینی مالی طرح

4-9- محاسبه دوره بازگشت سرمایه و نرخ سوددهی

4-10- محاسبه نقطه سر به سر

4-11- نحوه دست‌یابی به سرمایه اولیه برای شروع طرح

4-11-1- روش‌‌های تأمین مالی

5- پلن حقوقی

5-1- مجوزها

5-1-1- شرایط صدور پروانه کسب نانوایی آزادپز

5-1-2- شرایط متقاضی برای دریافت جواز کسب نانوایی

5-1-3- مدارک مورد نیاز برای دریافت جواز کسب نانوایی

5-1-4- مراحل دریافت جواز کسب

5-2- قوانین کسب و کار

5-2-1- قانون کار

5-3- قوانین صادرات و واردات

5-4- تسهیلات و حمایت هایی دولتی

5-5- قوانین مالیاتی کسب و کار

6- پلن بازار

6-1- بازارهای هدف و مخاطبین فروش

6-2- میزان مصرف کنونی محصول در بازار هدف

6-3- اندازه بازار هدف

6-4- پیش‌بینی میزان مصرف (تقاضا)

6-5- وضعیت کنونی رقابت (رقبا) در بازار هدف

6-6- فرهنگ مصرف کالا

6-7- مزیت های اقتصادی طرح

6-8- آمار صادرات و واردات

6-9- تعیین استراتژی قیمت گذاری

6-10- نحوه بازاریابی، تبلیغات و فروش

6-11- جدول خلاصه پلن بازار

7- پلن عملیاتی

7-1- پیش تولید

7-1-1- چیدمان دستگاه‌ها و تجهیزات مورد نیاز

7-1-2- بهداشت محیط و کارکنان

7-1-3- تهیه مواد اولیه

7-2- مرحله تولید

7-2-1- تهیه خمیر

7-2-2- استراحت خمیر

7-2-3- برگرداندن خمیر

7-2-4- تشخیص خمیر رسیده

7-2-5- چانه‌گیری

7-2-6- آماده سازی تنور

7-2-7- پخت نان

7-2-8- فرآیندهای پخت

7-2-9- تشخیص زمان پخت نان

7-2-10- مواد مولد عطر و طعم در فرآیند پخت نان

7-2-11- خنک کردن نان

8- پلن ریسک

8-1- ضروریات

8-1-1- مشکلات ناشی از یافتن مکان مناسب برای احداث نانوایی

8-1-2- مشکلات ناشی از تأمین آب

8-2- ملزومات

8-2-1- مشکلات ناشی از تأمین آرد

8-2-2- مشکلات ناشی از کیفیت آب

8-2-3- مشکلات ناشی از برق و گاز

8-2-4- مشکلات ناشی از دریافت مجوز

8-3- عملیات

8-4- مالی

8-5- بازار

9- پلن پیشنهادات

10- پلن الگوها

10-1- الگوی اول

10-2- الگوی دوم

10-3- الگوی سوم

11- پلن فقهی و زیست‌محیطی

11-1- فقهی

11-2- زیست محیطی